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Une technologie de production innovante pour améliorer la praticité des produits

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Boom de la praticité des plats préparés : les innovations et la technologie stimulent le marché

Les technologies innovantes accompagnent l'avenir de l'alimentation

Les technologies innovantes et la demande de praticité et rapidité des produits transforment le monde de l'alimentation. Le marché mondial des plats préparés a atteint un chiffre d'affaires de 484,6 milliards de dollars américains en 2023. Les prévisions pour 2032 sont de 782,7 milliards de dollars US. Cela correspond à des taux de croissance annuels remarquablement élevés de 5,47% en moyenne pour les années 2024 à 2032*. Bizerba accompagne ce changement avec des solutions complètes pour le pesage, l'inspection des aliments et l'étiquetage ainsi que la numérisation et l'automatisation dans l'industrie alimentaire.
* Source : IMARC

Les nouvelles technologies et l'évolution des modes de vie alimentent la tendance à la praticité

Qu'il s'agisse de l'accélération des modes de vie ou de l'augmentation du nombre de foyers monoparentaux, de nombreuses raisons expliquent l'essor des plats cuisinés et des aliments préparés. Il est également alimenté par de nouvelles possibilités technologiques pour l'industrie agroalimentaire. Des technologies de production innovantes, de nouveaux types d'emballage et une logistique nettement améliorée : les aliments prêts à l'emploi peuvent désormais être produits dans une meilleure qualité, avec une durée de conservation plus longue et une plus grande variété.

Marché avec une concurrence diversifiée

Par conséquent, de nouveaux produits et de nouveaux fournisseurs apparaissent constamment sur le marché, à côté des classiques bien connus tels que les pizzas surgelées. Par exemple, les fabricants de pâtes, qui dans le passé ne vendaient que des produits secs, vendent aujourd'hui de plus en plus de pâtes fraîches. Le choix de bols, de sandwichs, de wraps, de sushis, de plats préparés, de plats au four et de mélanges de salades s'élargit de jour en jour. Les fabricants ne cessent d'inventer de nouveaux produits pour servir une clientèle friande d'expériences et souvent aisée. Les fabricants répondent à la variété de nouveaux produits et types d'emballage par des technologies de production innovantes.

Des technologies adaptées à toutes les exigences de production

Les exigences varient en fonction du produit. Pour les lignes mono-production, telles que les pizzas surgelées, un débit maximal et un temps d'arrêt minimal sont extrêmement importants. Pour des plats fraîchement préparés chaque jour, il y a des changements fréquents de produits. Des temps de changement et de nettoyage courts sont un facteur d'efficacité décisif. La production en petite série est déjà beaucoup plus facile à mettre en œuvre aujourd'hui qu'il y a quelques années. Cela vaut également pour les mélanges de muesli personnalisés. Grâce à la connexion en réseau et à la gestion intelligente des données, ils sont étiquetés de manière fiable avec les ingrédients et les allergènes contenus dans chaque paquet.

Solutions à 360° pour l'industrie alimentaire

Bizerba soutient l'industrie des plats préparés avec des solutions matérielles et logicielles pour le pesage, l'inspection des aliments et l'étiquetage. De plus, le logiciel BRAIN2 de Bizerba propose des solutions de digitalisation et d'automatisation avec un large éventail d'applications intelligentes.

Pesage

Les trieuses pondérales de Bizerba permettent d'éviter de manière fiable les surdosages et les sous-dosages. La réduction des pertes est un facteur de coût important, en particulier pour les plats préparés transformés, qui contiennent déjà une valeur ajoutée supplémentaire. La technologie de pesage de Bizerba peut être personnalisée et intégrée de manière transparente dans les infrastructures matérielles et logicielles existantes. Lorsque vous utilisez des détecteurs de métaux, des systèmes d'inspection par vision et à rayons X, vous pouvez ajouter des systèmes d'éjection appropriés, sur, devant ou derrière la balance. Ces systèmes éliminent automatiquement les produits défectueux y compris les poids incorrects de la ligne de production.

Inspection

La détection automatisée des métaux, l'inspection par rayons X et l'inspection par vision sont bien plus performants que les contrôles ponctuels manuels qui sont encore souvent pratiqués. Cela est vrai à la fois en termes de temps et de fiabilité, car les articles sont contrôlés pièce par pièce et rejetés si nécessaire. Avec les solutions Bizerba, les contaminants les plus courants tels que les particules métalliques, le verre ou le plastique peuvent être détectés de manière fiable, en fonction de l'environnement et du produit. En plus des contaminants, l'inspection visuelle permet également de détecter d'autres défauts. Il peut s'agir de soudures non étanches ou d'étiquettes illisibles, mal positionnées ou imprimées avec des informations erronées. Grâce à une gestion appropriée des données, il est également plus facile d'identifier les causes de toutes ces erreurs de production et de les exclure à l'avenir. Si des articles compromis quittent la production, leur traçabilité ne pose aucun problème.

Étiquetage

Des appareils de table aux systèmes haute performance pour l'industrie alimentaire : les solutions d'étiquetage et d'emballage en réseau de Bizerba sont disponibles dans de nombreuses variantes. Elles conviennent à un large éventail de produits de consommation courante et de types d'emballage. Pour des raisons de durabilité, certains emballages de produits sont aujourd'hui fabriqués à partir de matériaux très fins. Ils sont donc fragiles et doivent être manipulés avec précaution. Les étiqueteuses et les systèmes d'emballage de Bizerba agissent avec une force dosée tout en ayant une précision performante. Ils conviennent aux types d'emballages les plus divers. Nous proposons également des solutions complètes avec les bonnes étiquettes et le logiciel nécessaire.

Digitalisation

Centralisez vos données, rationalisez les processus et créez plus de transparence avec le logiciel industriel BRAIN2 de Bizerba. De l'entrée à la sortie des produits, de la saisie, du calcul et de l'évaluation des chiffres clés de la production à la surveillance du portionnement, de la gestion centralisée des utilisateurs des systèmes à la maintenance des données de base : Apportez plus d'efficacité à la production de plats cuisinés avec le logiciel BRAIN2 et les différents modules associés.