Vakmanschap ontmoet hightech

Mühlenbeck is ver buiten de regio bekend en veel klanten komen van heinde en verre om hier te winkelen. Ze worden aangetrokken door de verse, ambachtelijke vlees- en worstproducten, waarvan vele regionale specialiteiten zijn. Een van de speerpunten is rund- en varkensvlees uit vrije uitloopsystemen. De hoge kwaliteit van de producten moet tastbaar worden gemaakt door een aantrekkelijke presentatie. Processen moeten worden vereenvoudigd en het winkelgemak moet worden verhoogd. Daarom is Mühlenbeck van plan een modern winkelconcept met een hoge mate van digitalisering te implementeren in het nieuwe verkoopgebied en de aangrenzende voorbereidingsruimte.

Innovatie tegen wachtrijen

Vanwege de vaak grote klantendrukte zoekt Mühlenbeck naar oplossingen die wachttijden verkorten en het team aan de elf meter brede servicebalie en in de voorbereidingsruimte ontlasten door middel van netwerkprocessen.

Holistische expertise

Het project is uitgebreid en alles moet worden gedaan om ervoor te zorgen dat de investering zich snel terugbetaalt. Een goede prijs-kwaliteitverhouding van de technologieprovider is daarom een vereiste. Mühlenbeck werkt al decennia lang met Bizerba-oplossingen en waardeert de klantenservice van het bedrijf. Daarom heeft Bizerba de opdracht gekregen om een complete oplossing te leveren, bestaande uit hardware, software en diensten, waarbij alle diensten van gezamenlijke planning tot implementatie en onderhoud inbegrepen zijn.

Slanke processen, flexibele betalingsopties

Mühlenbeck presenteert het nieuwe winkelconcept en de digitaliseringsplannen aan Bizerba. Bestelprocessen, inclusief ordervoorbereiding, moeten worden geautomatiseerd. Een mobiele app aanbevolen door de Slagersvereniging zal worden gebruikt voor klantbestellingen. Flexibele betalingsopties, inclusief vouchers, worden ook gewenst. Processen moeten worden gecentraliseerd en verbonden met de backoffice.

De slagerij is toekomstbestendig. Het orderbeheersysteem centraliseert alle bestellingen, ongeacht of ze via de app, telefonisch of persoonlijk worden geplaatst. De individuele bestellingen kunnen direct worden opgeroepen op de Bizerba weegschalen in de voorbereidingsruimte. De goederen worden gesneden, gewogen en geëtiketeerd met behulp van Bizerba-technologie en zijn klaar voor afhaling op het gewenste tijdstip. De status van de individuele bestellingen kan te allen tijde worden bekeken.

Betere werkplanning

Door de verhoogde focus op voorbestellingen kan het werk in de voorbereidingsruimte worden gepland op momenten dat de winkel minder druk is. Wanneer het druk is in de winkel, heeft het team meer tijd om aan de klanten te besteden - en de klanten profiteren van kortere wachttijden.

Team verwelkomt verminderde werkdruk

Het Mühlenbeck-team waardeert de nieuwe manier van werken. Na training en een korte inwerkperiode voelen de medewerkers een merkbare verlichting door de papierloze processen. "De bediening is intuïtief en het team vindt de nieuwe processen een welkome verlichting," zegt Mehring.

Meer tijd voor klantenservice

De verhoogde efficiëntie laat nu meer tijd over voor andere activiteiten, zoals klantenservice. Het feit dat de RetailApp MyOrder verder is geoptimaliseerd en aangepast, wordt ook positief ontvangen. Een voorbeeld: Zodra een bestelling in het systeem is ingevoerd, kan deze op een later tijdstip worden bewerkt, wat handig is als een besteld product bijvoorbeeld niet op voorraad is.

Snelle en duurzame successen

In het eerste jaar alleen al realiseerde Mühlenbeck een stijging van 30 procent in de verkoop voor buitenshuis. Mede-directeur Stefanie Mehring: "De nieuwe winkel is een centraal punt in het dorp geworden en een plek om van eten te genieten die veel mensen aantrekt. Dit heeft zelfs een positief effect op andere retailers in onze buurt. De nieuwe bestelservice en de mogelijkheid om cadeaubonnen te kopen, zijn zeer goed ontvangen door onze klanten."

Conclusie: Een consistente bereidheid tot innoveren zorgt voor een soepele bedrijfsvoering, zelfs in de ambachtelijke sector.