Sierras de carne y hueso

Sierra para carne y huesos MBP320

Un sistema de corte flexible para la producción industrial de alimentos. Permite cortar, trocear y porcionar de forma eficaz los distintos productos que se procesan a diario. Se adapta a todo tipo de productos alimentarios, ya sean frescos, congelados o ahumados, y es ideal para la producción de porciones con un peso uniforme, como las chuletas.

La sierra para carne y huesos MBP320 está construida íntegramente en acero inoxidable y con una calidad en todos sus componentes. Corte y porcionado ergonómico y eficaz de productos alimentarios frescos y congelados. Con una altura de corte máxima de 330 mm, es perfecta para pescado fresco y carne congelada, y para productos con huesos como el codillo/osso buco y los huesos de las sopas.

Gracias a la amplia gama de hojas de sierra, es posible procesar productos de alta calidad, como pescado fino o carne de vacuno madurada, con un peso preciso y un aspecto atractivo.

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Los carros estándar están disponibles con cuchillas con un diámetro de 280 y 330 mm. La variante con un diámetro de cuchilla de 280 mm es una versión más compacta con opciones reducidas, perfectamente adecuada para condiciones de espacio especialmente restringidas y géneros a cortar más pequeños.

Destacados

  • Ideal para la salas de preparación
  • Diseño robusto fabricado en acero inoxidable
  • Sistema de tensión rápida para una tensión exacta de la hoja - fijación ergonómica y sustitución rápida
  • Electrónica integrada en la carcasa, por lo que está perfectamente protegida contra daños físicos y daños por agua
  • Hoja de sierra dentada para una limpieza optima
  • Porta-cuchillas y rascadores de ruedas desmontables para garantizar una higiene óptima
  • La mano derecha guía el producto para garantizar un funcionamiento ergonómico, lo que reduce al mínimo el riesgo de lesiones
  • Deslizador de producto optimizado ergonómicamente
  • La balanza integrada garantiza grosores de corte precisos y uniformes

Las imágenes de los productos y la información técnica pueden diferir y no estar disponibles en tu país.

Ámbitos de aplicación

  • Adecuado para pescado fresco y carne congelada
  • Productos con hueso como el codillo/osso buco y huesos para sopa
  • Preparación de porciones con el mismo peso, como chuletas
  • Salas de preparación

Detalles y opciones

  • Instalación fija o móvil
  • Plataforma deslizante
  • Diversas hojas de sierra
Especificación Datos Detalles
clase de protección IPx5
IPx5
material stainless steel
stainless steel
área de instalación (L x A) 700 x 701 mm
700 x 701 mm
medidas (largo x ancho x alto)/(profundidad x ancho x alto) 758 x 817 x 1734 mm
758 x 817 x 1734 mm
Rango de dimensiones del producto (L x A x H) 986x2003x2008 mm
38.8"x39.9"x79.1"
986x2003x2008 mm
38.8"x39.9"x79.1"
peso 138 kg
138 kg
información de aprobación CE
CE
diámetro de corte máximo permitido cutting height max. 330 mm
Slicing width min./ max.: 15-280 mm
Slcing width min. / max. 10-280 mm (with sliding table)
Altura de corte máx. 330 mm
Ancho de corte mín./máx.: 15-280 mm
Ancho de corte mín./máx. 10-280 mm (con plataforma deslizante)
Información adicional

Descargas

Puede encontrar instrucciones operativas, actualizaciones de software, licencias, solicitudes de servicio para su dispositivo personal en el portal de clientes de Bizerba.

MBP320 Fact Sheet (326 KB)
MBP320 Data Sheet (710 KB)
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Preguntas frecuentes

¿Tiene alguna pregunta?

Our saws, including the MBP320 and MBP250 models, are designed with versatility and efficiency in mind, making them perfect for both counter sales and preparation rooms. Key features include:

  • Robust Stainless Steel Construction: Ensures long-lasting durability and reliability for daily use.
  • Precise Blade Quick-Tensioning: Allows for ergonomic fixation and quick blade changes, minimizing downtime.
  • Integrated Electronics: Protected against mechanical damage and water, ensuring a longer machine lifespan.
  • Ergonomic Operation: The right hand guides the cutting material, reducing the risk of injury to a minimum.
  • Optimal Hygiene: Spoked saw wheels and removable band and wheel scrapers for easy cleaning.
  • Reproducible Slice Thickness: Scale on the work table ensures consistent quality in every cut.

Our flexible sawing system is tailored to meet the diverse needs of the meat processing industry, offering several significant advantages:

  • Versatility: Suitable for processing fresh fish, frozen meat, and products with bones such as shank slices, Osso Buco, and soup bones.
  • Efficient Portioning: Capable of producing equal-weight portions, including chops, ensuring consistency and reducing waste.
  • Flexible Installation: Can be set up as a stationary or mobile unit, allowing for optimal space utilization and adaptability to different work environments.
  • Large Work Surface: The 343 x 366 mm feed table provides ample space for various cutting tasks.
  • Variety of Saw Blades: Adaptable to different foods and cutting requirements, making it a versatile tool for any meat processing operation.