Case study

La macelleria Metzgerei Mengis utilizza bilance digitali per modernizzare il proprio banco vendita.

Bilance intuitive e compatte con un ottimo rapporto qualità-prezzo per la macelleria tradizionale di Nusplingen.
Per soddisfare i requisiti previsti dalle normative fiscali, l’azienda a conduzione familiare Mengis ha investito nelle nuove bilance da negozio Q1 di Bizerba. Questi pratici modelli aiutano a soddisfare i più recenti standard di hardware e software per i registratori di cassa e a digitalizzare le procedure operative, mentre il design pulito permette di salvare spazio sul banco.
(*) La funzionalità cassa fiscale non è disponibile per il mercato italiano.
  • Experience
M
etzgerei Mengis, con sede nel piccolo paese di Nusplingen, vanta quasi 100 anni di attività. Fondato da Franz Mengis nel 1925, il negozio a conduzione familiare gestisce ancora oggi il proprio macello. Il maestro macellaio Franz-Karl Mengis e sua moglie Ingrid, specializzata in macelleria di professione, gestiscono il negozio dal 1986 e rappresentano la terza generazione. Conoscono quasi tutti i loro clienti personalmente e sono in confidenza con la maggior parte di loro. La macelleria è conosciuta in tutta la regione per la qualità dei prodotti. I clienti fanno anche 30 chilometri per poter fare la spesa da Mengis. Oltre alla carne fresca e ai salumi, si possono trovare anche formaggi, insalate fresche e un servizio catering. Come ci si può aspettare, tutto è prodotto in loco o con ingredienti della regione. La nuova normativa sui registratori di cassa (*) ha fatto sì che questa macelleria tradizionale avesse bisogno di nuove bilance da banco: dopo aver effettuato alcuni test, hanno scelto la nuova bilancia da negozio Q1 di Bizerba che offre tutte le funzionalità necessarie ottimizzando lo spazio sul banco.

(*) La funzionalità cassa fiscale non è disponibile per il mercato italiano.
Azienda
Metzgerei Franz-Karl Mengis
La macelleria a conduzione familiare di Franz-Karl Mengis offre tutti i giorni carne fresca di manzo e di maiale provenienti dai propri macelli e un range di prodotti tra cui diversi tipi di salsicce, salumi, formaggi e piatti pronti. I prodotti sono fatti principalmente usando materie prime locali e ingredienti di stagione. Questo piccolo negozio tradizionale specializzato è conosciuto per la sua qualità in tutta la regione.
  • Una macelleria
  • a conduzione familiare dal 1925
  • 8 dipendenti
  • Nusplingen, Germania/Baden Württemberg
Maggiori informazioni
Siamo clienti Bizerba da tempo e troviamo che le bilance e affettatrici siano molto facili da usare. Per questo abbiamo deciso di comprare la nostra nuova bilancia da Bizerba.
Franz-Karl Mengis
Proprietario della Metzgerei Mengis
Challenge

Digitalizzare le procedure operative in un negozio alimentare tradizionale

Questa piccola azienda a conduzione familiare situata in un paesino della regione non cercava nulla di nuovo ed era perfettamente contenta delle bilance che già utilizzava per servire e accettare i pagamenti. Erano bilance Bizerba ancora affidabili, nonostante gli anni di utilizzo, tuttavia non potevano essere fiscalizzate.

Passare a un nuovo sistema di cassa 

Con la modifica della legge nel 2020, tutti i registratori di cassa richiedono un dispositivo tecnico di sicurezza . Come tante altre aziende, anche Metzgerei Mengis è passata a un nuovo sistema di cassa;  nello specifico a delle bilance da banco, poiché direttamente collegate con il sistema di cassa. È necessario soddisfare requisiti tecnici speciali di hardware e software per assicurare che ogni scontrino abbia una firma valida.

Un aggiornamento conveniente e salvaspazio

Dato lo spazio limitato del negozio, era fondamentale garantire che la bilancia occupasse il minor spazio possibile sul banco. Un altro fattore importante per una piccola impresa era il rapporto qualità-prezzo offerto da Bizerba. Con un occhio alla pensione, i proprietari volevano assicurarsi che l’onere finanziario non fosse eccessivo. Per trovare il modello migliore per il loro negozio, hanno esaminato diversi modelli di vari produttori, tra cui alcuni della gamma Bizerba. "Siamo clienti Bizerba da tempo e troviamo che le loro bilance e affettatrici siano molto facili da usare. Per questo abbiamo deciso di comprare la nostra nuova bilancia da Bizerba", spiega il signor Mengis.


(*) La funzionalità cassa fiscale non è disponibile per il mercato italiano.

Soluzione

Trovare una soluzione digitale semplice e completa per tutte le procedure operative

Steffen Keinath, product manager di Bizerba, descrive la situazione iniziale: Metzgerei Mengis aveva bisogno di nuove bilance da banco che potessero essere fiscalizzate. Nel corso di diverse visite al negozio, la famiglia Mengis e il suo team hanno potuto testare diversi modelli. Come per molte aziende tradizionali, lo spazio all’interno del negozio di Nusplingen era limitato. Il modello Q1 era ideale, grazie al suo design semplice e al piano di carico piatto, per le procedure operative sul banco, che offre sia al personale di vendita sia ai clienti una visuale chiara  e fornisce allo stesso tempo tutte le funzionalità necessarie per le attività quotidiane. 

Metzgerei Mengis usa le bilance da negozio Q1 per tutte le mansioni necessarie in una macelleria: 

  • Pesatura
  • Etichettatura
  • Cassa
  • Vendita servita
  • Pesoprezzatura
  • Creazione delle bolle di consegna
  • Gestione dei materiali

 

I proprietari hanno accettato di partecipare a un’estensione della prova come clienti pilota per la bilancia da negozio Q1. Il tutto è iniziato con una fase di formazione il mercoledì pomeriggio, quando il negozio è chiuso. Sia Steffen Keinath, hardware product manager, sia Norbert Glück, software product manager, hanno tenuto dei corsi di formazione in loco al personale di vendita su come usare la Q1: hanno mostrato ciò che era disponibile, eseguito le procedure operative e provato tutte le funzioni. Tre delle bilance da negozio venivano impiegate per servire i clienti al banco, mentre la quarta veniva utilizzata come registratore di cassa. Nobert Glück è stato presente anche il giorno successivo, il primo giorno di utilizzo di tutte e quattro le Q1, per poter fornire assistenza e rispondere direttamente alle domande. Dopo il successo della prima mattinata, gli specialisti Bizerba sono rimasti a disposizione telefonicamente per rispondere a qualsiasi ulteriore domanda. Ripensandoci, ci sono stati pochissimi problemi e sono stati risolti velocemente sul posto o da remoto, ha detto il responsabile del global product management retail software.


(*) La funzionalità cassa fiscale non è disponibile per il mercato italiano.

Vantaggi

Design pratico e intuitivo

Metzgerei Mengis ha scelto la bilancia da negozio Q1, un modello particolarmente semplice che li assiste e digitalizza le procedure quotidiane. Soddisfa i requisiti di fiscalizzazione più recenti e il design permette di aver maggiore spazio sul banco.

Design moderno, smart & versatile 

Il design accuratamente studiato della Q1 si riflette nel piatto di carico piatto, che offre  una visuale chiara del display al personale di vendita e dei prodotti sulla bilancia ai clienti. Lo spazio sul banco è usato in modo estremamente efficiente, afferma Franz-Karl Mengis. Le maniglie sui lati della bilancia, insieme alla sua leggerezza, la rendono facile da trasportare, per esempio a un mercato.

Facilità nel servizio ai clienti

Il personale ha notato subito i vantaggi di un touch screen intuitivo rispetto a una tastiera. Le nuove bilance sono facili da usare e possono essere utilizzate come uno smartphone o un tablet: Il personale di vendita può scorrere col dito o usare il drag and drop per selezionare le voci del menù, cercare gli articoli o spostarsi. Dopo una breve introduzione, questo tipo di assistenza fornita dalla Q1 ha fatto risparmiare molto tempo.  In passato il personale di vendita doveva lavorare con un libro o uno schedario. Oggi possono cercare le voci direttamente sulla bilancia usando l’opzione di ricerca full-text senza dover interrompere la conversazione con il cliente. Ciò semplifica notevolmente il lavoro, per esempio quando un cliente chiede gli ingredienti esatti all’interno di una salsiccia. Le informazioni riguardanti un prodotto, come la provenienza, gli allergeni o le informazioni nutrizionali possono essere visualizzate direttamente sull’interfaccia utente.

Grazie al software RetailStore, sono anche molto flessibili nella vendita di servizi o nella pesoprezzatura in macelleria. "È molto facile modificare il menu quando cambiamo i prodotti", afferma Ingrid Mengis. Con l’Autocutter le etichette sono inoltre emesse comodamente allo stesso livello del display. Allo stesso tempo i clienti possono seguire i dettagli della procedura di ordinazione sul display rivolto verso l'esterno.

Una soluzione conveniente

Inoltre le quattro bilance da negozio Q1 sono una soluzione conveniente per i proprietari di questa azienda familiare. "A nostro avviso offre un’eccellente rapporto qualità prezzo, con una qualità e un servizio all’altezza. Lo staff di Bizerba è stato sempre presente durante la fase di passaggio" , afferma il signor Mengis.

Come clienti pilota, il personale di Metzgerei Mengis non solo è rimasto colpito dalle performance del nuovo prodotto, ma ha anche dato il suo contributo nel migliorarlo ulteriormente: Inizialmente i pulsanti di vendita erano dodici, ma poi il numero è stato ridotto a nove per garantire una maggiore facilità d’uso nel servire i clienti. Ora è diventato il nuovo standard delle bilance da negozio Q1.


(*) La funzionalità cassa fiscale non è disponibile per il mercato italiano.

Un po’ di numeri

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Soluzioni consolidate
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Dipendenti
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Bilance da negozio
A nostro avviso offre un’eccellente rapporto qualità prezzo, con una qualità e un servizio all’altezza. Lo staff di Bizerba è stato sempre presente durante la fase di passaggio
Franz-Karl Mengis
Proprietario della Metzgerei Mengis
Grazie al suo design semplice e al piano di carico piatto, la Q1 era il modello ideale per le procedure operative sul banco, offrendo allo stesso tempo una visuale chiara sia al personale che ai clienti. È inoltre dotata di tutte le funzionalità necessarie per le operazioni di tutti i giorni.
Steffen Keinath
Product Manager di Bizerba
Componenti

La soluzione di Mengis

Software
Delivery note, cash register, fiscal app, e-cash:
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