即食餐与鲜食

确保即食即餐生鲜产品生产中的食品安全

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食品安全与可追溯性

零售新鲜食品（如加工熟食、沙拉、三明治、3R食品、其他半成品和快手菜）的生产需要严格、高质量的食品安全、效率和可追溯性标准。随着消费者期望和零售商对高品质要求的提高，以及 HACCP、IFS 和 FSMA 等监管标准的出台，实施先进的解决方案变得至关重要。Bizerba 提供量身定制的解决方案，使您能够优化食品生产流程，同时最大限度地降低异物污染等风险。
技术

食品安全和可追溯性解决方案

我们的方案--从精确的重量控制、异物检测和密封性检查，到标签检查和软件带来的可靠的可追溯性--帮助生产商和零售供应链减少了食品生产中的错误率，提高了效率。此外，我们的系统还能确保整个生产线的从源头到终端的可追溯性。

异物检测
重量检查
视觉检查
标签检查
供应链追溯

我们的技术概览

异物
检测
优势：
通过防止污染、减少产品召回
和保护消费者来保护质量

解决方案：
异物检测系统和金属探测器
可检测小至 0.6 毫米的异物
在线重量控制
优势：
确保符合包装产品重量符合法规要求，
优化制造商利润，提高消费者信任度

解决方案：
精度高达 ±0.1 克和 400 ppm 的动态检重秤
数据管理和标签
优势：
高品质可追溯二维码标签技术，
实现供应链海量数据管理

解决方案：
高速全自动贴标机，
搭载符合 GS1 标准的贴标技术
视觉
检测
优势：
确保密封完整和标签质量，
提升产品外观

解决方案：
视觉检测系统可验证过敏原标签的正确性
行业痛点

生鲜食品生产面临的挑战

在快节奏的食品行业中，企业经常会忽视因生产系统效率低下或控制措施不当而产生的潜在风险。这些漏洞可能潜伏着不被察觉，直到出现产品召回或突然停产等代价高昂且具有破坏性的重大品牌问题。此类舆情事件不仅会扰乱生鲜食品制造商正常运营，还会严重损害品牌声誉和消费者信任。为了降低这些风险，生产和零售企业必须采取更加积极主动的方法，定期自我审查和更新生产流程，在潜在隐患升级之前将其消灭在萌芽状态。采取积极措施审查流程可以确保企业的未来。以下是一些常见的漏洞：

  • 包装产品重量过多或过少：重量不一致会导致成本增加或终端消费者不满
  • 异物污染：未被发现的异物危及食品安全，可能导致召回、市场处罚和品牌声誉损害
  • 包装错误：包装密封不当会威胁产品安全，并损害品牌声誉
  • 标签错误：生鲜产品标签不正确会给消费者带来风险，导致产品召回和声誉受损
  • 缺乏流程数据管理：缺失流程监督和成分批次数据跟踪，会在产品召回时扩大企业损失。
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下载我们的白皮书，了解有关食品召回的最新统计数据，发现如何显著提高生产中的食品安全。

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100% 质量控制

利用碧彩的一站式解决方案优化生鲜食品生产

将 Bizerba 技术应用到您的生产流程中，可以全面、逐步地优化您的食品生产线，确保符合标准、安全和效率：

  1. 在线重量检测： 使用 CWDmaxx 动态检重秤对新鲜食品进行精确称重检测，确保包装产品达到设定目标值。
  2. 异物检测： 使用异物检测系统或金属检测机检测各类金属非金属异物。
  3. 包装检测： 包装后道视觉检测系统会检查封口处是否有气孔和杂质。
  4. 标签和可追溯性： PAS-I CleanCut 无底纸贴标系统与 BRAIN2 数据管理软件结合使用，可以实现带有可追溯二维码的高速贴标。
  5. 标签检测：视觉系统可验证正确贴标并记录相关数据。
产品

一站式食品安全解决方案

自动检重秤
CWD maxx动态检重秤
金属检测
金属探测系统 iMD pro
工业软件 BRAIN2
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常见问题

您还有问题吗？

在食品安全领域，确保产品的完整性至关重要，而 Bizerba 的解决方案正是基于这一关键目标而设计的。我们的技术通过自动检测包装和标签错误，为维护产品安全提供了一个强大的框架，从而降低了错误标签和潜在过敏原成分的商品到达消费者手中的风险。除这些功能外，我们还实现了精确的重量控制，以保持一致的产品出品，从而优化生产流程并降低成本。通过采用异物和金属检测系统等技术，彻底的异物检测，可识别并消除可能影响产品质量或安全的多余物质。这些全面的解决方案不仅提高了食品生产流程的可靠性，还通过遵守安全标准增强了消费者的信任。

食品生产的可追溯性是确保产品安全和运营效率的关键因素，而 Bizerba的解决方案 在这一领域的技术升级中起着至关重要的作用。我们软硬件结合的数据管理和标签系统有助于在包装上使用符合GS1标准的二维码技术，这对于通过供应链追踪产品至关重要。通过这些代码，生产企业可以立即获取有关产品原产地、成分来源和加工条件的全面信息，从而提高透明度和信任度。此外，像 视觉就按测系统在验证和记录标签和代码方面发挥着关键作用，可提供额外的保证和全面的可追溯性。

无底纸标签（如 Bizerba 的 CleanCut 标签）是包装行业的一项重大创新，无需使用衬垫材料，从而完全避免了底纸的浪费。不仅有助于提高生产过程的可持续性，还能减少食品制造商对环境的影响。通过消除与传统标签底纸相关的废物，公司可以降低处理成本，简化废物管理程序。

CWFmaxx 动态检重具有高度灵活性和精确性，可满足您的称重要求。该秤的最大吞吐量可达每分钟 400 个包装，具体取决于传送带的长度和速度。它采用坚固的不锈钢外壳，防护等级为 IP65，非常适合在苛刻的食品生产环境中使用。CWFmaxx 配有 12 英寸彩色触摸屏，并提供各种接口，包括 8 个 I/O 和 OPC UA。它的工作温度范围为 0°C 至 40°C，湿度达 90%。

LabelSecure 视觉系统可精确验证标签是否正确，包括验证预印包装材料正确性。这包括对类型、内容和位置进行彻底检查，确保每个包装不仅符合安全标准，而且符合监管要求。

是的，Bizerba 了解每个食品制造商所面临的独特挑战，因此我们提供定制解决方案，旨在与您现有的生产线无缝集成。

在生鲜食品，即食即餐食品生产领域，异物检测系统具有一系列无与伦比的优势，彻底改变了生鲜制造商确保食品安全和质量的方式。异物系统提供精确的异物检测，是生鲜行业必不可少的能力。通过识别金属碎片、玻璃碎片、石头塑料骨头碎片等可能无法检测到的污染物，异物检测系统不仅能保证产品质量，还能通过降低污染风险显著提高食品安全。由于食品行业面临着需要可靠检测方法的严格指导方针，因此异物检测系统能够加强监管合规性是另一个关键优势。

我们的 X 射线系统能检测出各种尺寸的异物，根据材料类型的不同，通常从几毫米开始（新鲜食品通常从 0.6 毫米开始）。可检测的材料包括金属、玻璃、塑料和骨头，大大提高了产品的安全性和质量。这些系统的精确性确保了即使是最小的污染物也能被识别出来，从而防止消费者的安全受到任何损害。这种能力在快节奏的食品生产环境中尤为重要，因为交叉污染的风险始终存在。

在错综复杂的食品生产过程中，确保包装完整性对于维护食品的整体质量和安全至关重要。封口中常见的污染物包括残留的食物颗粒或气孔，这两种污染物都会影响产品的新鲜度和安全性。这些污染物如果不被检测出来，就会对消费者的健康造成威胁，失去消费者的信任。部署在生产线上的视觉检测系统可以非常准确地检测到异常情况。它们甚至能识别很小的异物或不一致之处，根据产品状况，可小至 1 平方毫米，从而防止出现错误剔除。这种精确的检测能力对于防止任何可能导致污染物影响产品安全的漏洞至关重要。

通常情况下，监测点应尽可能靠近可能出现问题的地方，尽量减少不必要的加工步骤。在食品包装或贴标之后、码垛或运输之前立即部署这类系统，可确保它们成为防止质量缺陷的最后一道保障。通过在如此关键的阶段实施这一检查，制造商可以进行彻底的质量检查，不仅可以评估包装的完整性，还可以评估标签和其他重要参数的准确性。这道最后防线对于确保只有高品质的产品才能进入市场、降低召回风险和维护消费者对品牌的信任至关重要。此外，这一战略定位还能迅速解决任何问题，防止潜在的风险积压，确保从生产到终端的流程顺畅高效。