Esettanulmány

Az örökség keveredése a szeletelő innovációval

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček és a Bizerba együttműködik a szeletelés hatékonyságának és a termékminőségnek az egyedi kolbásztermékekre szabott, fejlett szeletelőgépekkel történő növelése érdekében.
A
Vlastimil és Tomáš Chovaneček által vezetett PRŠUTÉRIE® Chovaneček az olasz életmód - a nap, a bor, a jó ételek és a család - ihlette. A hagyományos módszerekkel készült, kiváló minőségű kolbásztermékekre specializálódott vállalat 2015-ben alakult, és két év alatt 2,5 főről 25 főre nőtt, havi 30 tonna húst dolgoz fel.
Vállalat
Chovaneček s.r.o.
A PRŠUTÉRIE® Chovaneček abból a szenvedélyből született, hogy különféle húsokból, többek között sertésből, marhából, bárányból, vaddisznóból és kacsából különleges kolbászokat készítsen. Hagyományos módszereikben a minőségre és a kézművességre helyezik a hangsúlyt, és olyan prosciuttót és más kolbásztermékeket állítanak elő, amelyek ízükben és formájukban is egyedülállóak. A vállalat büszke a hitelességre, a kiválóságra és arra, hogy munkájával minden napot jelentőségteljessé tesz.
  • Alapítva: 2015
  • Alkalmazottak: Két év alatt 2,5-ről 25-re nőtt
  • Piac: Regionális, nemzeti, nemzetközi
További információ
Kihívás

A növekvő igények kielégítése

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček olyan szeletelőgépeket keresett, amelyek képesek a kisebb átmérőjű speciális kolbászformák kezelésére, integrált mérlegekre a pontos adagoláshoz és rugalmas kezelésre a különböző kolbásztípusok kis tételekben történő feldolgozásához. Növekvő termelési céljaik támogatása és a magas színvonal fenntartása érdekében a Bizerbával való partnerség folytatását tervezik. Ennek keretében további beruházásokat fontolgatnak, és további A660-as gépek segítségével legalább havi 50 tonna hús előállítását tűzték ki célul.

A Bizerba megoldásai jelentősen javítják gyártási folyamatunkat, lehetővé téve számunkra a magas színvonal fenntartását és a növekvő kereslet kielégítését. ”
Vlastimil Chovaneček
Társtulajdonos
Megoldás

Testre szabott szeletelési megoldások

A Bizerba személyre szabott szeletelési megoldásokat kínál, amelyek tökéletesen megfelelnek a PRŠUTÉRIE® Chovaneček egyedi igényeinek. A VSI F T egy teljesen automata függőleges szeletelőgép, amelyet a speciális termékek széles választékához elengedhetetlen pontosság és hatékonyság érdekében terveztek. Testreszabható szeletelési programokkal és beépített adagmérleggel rendelkezik a pontos súlyellenőrzéshez. Intuitív működése és egyszerű karbantartása segít a termelés racionalizálásában, a magas színvonal fenntartásában, miközben növeli a teljesítményt.

Nagy sebességű ipari szeletelés

Az ipari igényekhez az A660 szeletelőgép nagy sebességű, egyenletes szeletelést biztosít szabályos alakú kolbászok esetében, jelentősen növelve a termelési kapacitást. Robusztus kialakítása megbízható teljesítményt és minimális energiafogyasztást biztosít.

Rugalmasság az egyedi tételekhez

A VS12W kézi szeletelőgép emellett biztosítja a szükséges rugalmasságot a kényes, egyedi, automata gépekkel nem feldolgozható tételekhez. Ez biztosítja, hogy minden termék, a nagy tételektől a különleges tételekig, tökéletesre szeletelve megfeleljen az Ön szigorú minőségi és megjelenítési elvárásainak.

Előnyök

Hagyományok megújítása

A Bizerba VSI F T, A660 és VS12W szeletelőgépek bevezetésével a PRŠUTÉRIE® Chovaneček jelentős hatékonyságnövekedést tapasztal. A VSI F T gép tökéletes a speciális és kis átmérőjű termékek precíziós szeletelésére. Az A660 ideális az iparilag előállított kolbászok számára, amelyek egyenletes, nagy sebességű szeletelést igényelnek. Az automata gépekkel nem feldolgozható egyedi termékekhez a VS12W kézi szeletelőgép biztosítja a rugalmasságot. Ez a gépkombináció jelentősen növeli a PRŠUTÉRIE® Chovaneček termelési képességeit, biztosítva a magas minőségű kimenetet és csökkentve a termékhulladékot.

A Bizerba integrált mérőrendszere biztosítja a pontos adagolást, ami elengedhetetlen a magas színvonalú szabványainkhoz. ”
Tomáš Chovaneček
Társtulajdonos

Számoljunk

0 tonna
hús havonta
0 féle
sonka
0 féle
fermentált termék
0
egyéb kolbászfajta
“A Bizerba gépeinek rugalmassága és alkalmazkodóképessége kulcsfontosságú a termelési igényeink szempontjából. ”
Vlastimil Chovaneček
Társtulajdonos
“A mi feladatunk az volt, hogy a szeletelőgépeket a PRŠUTÉRIE® Chovaneček speciális és változatos termékeihez igazítsuk, biztosítva, hogy minden egyes típushoz a legjobban illeszkedjenek. Az eredmény egy kiváló együttműködés lett, amely megfelel az egyedi igényeiknek. ”
Nikola Kiclová
Üzletfejlesztő, Bizerba cseh és szlovák
Alkotóelemek

A Chovanecek-megoldás

Feldolgozás
VSI F T ipari szeletelőgép
A660 ipari szeletelőgép
További információk

Letöltések

Case Study Chovanecek (5 MB)
Jól néz ki?
Kérjük, bármikor vegye fel a kapcsolatot szakembereinkkel
Olvasson tovább

Hasonló tartalmak

Esettanulmány
A siker titka: a Kraft Heinz új vizuális ellenőrző rendszerének működése
A termékminőség védelme, a gyártás optimalizálása és a költségek csökkentése érdekében a Kraft Heinz együttműködött a Bizerba vállalattal, hogy egy fejlett vizuális ellenőrző rendszert vezessen be britországi Kitt Green telephelyén. Az eredmény? Egyedi tervezésű, zökkenőmentesen integrált, megbízható, könnyen használható és már az első naptól hatalmas hatást gyakorló tömítésellenőrző megoldás.
Esettanulmány
Fümeci Smokehouse: kézművesség, újragondolva
Esettanulmány
A CSP megfelel a Koch kézműves pékség megnövekedett igényeinek
A pékségek számára kifejlesztett modern szeletelő technológia hatékony értékesítést és nyugodt kávézóélményt tesz lehetővé.
Interjú
A szivárgásérzékelés újragondolása: Hogyan emeli a LeakSecure az élelmiszer-biztonsági szabványokat?
Carole Besnarddal, a Bizerba gépészeti ellenőrző termékmenedzserével beszélgetünk az élelmiszer-csomagolások automatizált szivárgásérzékelésének legújabb innovációiról. Carole betekintést nyújt abba, hogy a LeakSecure, egy fejlett gyártósori ellenőrző rendszer hogyan segít az élelmiszergyártóknak biztosítani a csomagolások integritását és meghosszabbítani az eltarthatóságot – anélkül, hogy lassítaná a gyártást. A pontos CO₂-szivárgás-érzékelés és a meglévő gyártósorokba való zökkenőmentes integráció kombinálásával a LeakSecure úgy lett kialakítva, hogy megbirkózzon a mai élelmiszer-biztonsági és minőség-ellenőrzési kihívásokkal.