Étude de cas

Boucherie de Stříbrný : un service plus rapide, une meilleure hygiène

Comment les technologies modernes modifient-elles la vente traditionnelle ?

La boucherie est un secteur qui a une longue histoire, mais l'innovation y a aussi sa place. La boucherie Stříbrný de Louny montre comment un savoir-faire artisanal peut être associé à une technologie moderne pour créer un processus d'achat efficace et pratique. Grâce au système de libre-service, les clients s'enregistrent plus rapidement, les vendeurs peuvent consacrer plus de temps au service et l'ensemble du magasin fonctionne plus harmonieusement que jamais.

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Boucherie de Stříbrný : un service plus rapide, une meilleure hygiène

a boucherie est un métier traditionnel qui se transmet souvent de génération en génération, de père en fils. Ce qui change, cependant, c'est la technologie qui facilite le travail, améliore l'hygiène et accélère le processus d'achat. Les boucheries sans file d'attente ne sont plus seulement un futur lointain, elles deviennent une réalité. Grâce aux caisses en libre-service spécialement adaptées aux boucheries, les achats sont plus pratiques que jamais. Si vous voulez voir comment l'innovation peut faire passer la boucherie traditionnelle au niveau supérieur, visitez la boucherie Stříbrný à Louny.

Étude de cas
Retail
Boucher
Métiers de bouche
Peser
Encaissement intelligent
Libre-service
Optimisation du processus
Payer

A propos de l'entreprise

La boucherie Stříbrný est une entreprise familiale présente sur le marché depuis 1993. Depuis le début, elle est fière de la qualité, de la fraîcheur et de l'honnêteté de son travail. Grâce à sa technologie de pointe et à son fonctionnement moderne, elle est l'une des boucheries les plus avancées de la région d'Ústí nad Labem. L'histoire de l'entreprise remonte à M. Stříbrný, qui a fondé le premier établissement. Son fils a rejoint l'entreprise en 1998 et l'a entièrement reprise en 2006. À l'origine, l'entreprise opérait à Nová Ves et à Smolnica, mais depuis 2000, elle opère à Louny, où elle a progressivement étendu ses services et ses installations. Aujourd'hui, la boucherie Stříbrný dispose d'une installation de production moderne, d'un magasin et d'une cantine avec un buffet chaud. L'entreprise familiale emploie 17 personnes, dont une grande partie sont des membres de la famille Stříbrný. Elle est constamment à la recherche d'innovations pour rationaliser les opérations et améliorer le service à la clientèle - et c'est là que Bizerba joue un rôle clé.

Entreprise familiale fondée en 1993
17 employés
Lauréat du prix Visa Czech TOP SHOP 2023
1ère place au concours "Boucherie et fumerie de l'année 2023" dans la catégorie marché indépendant
Lauréat de l'alimentation régionale de la région d'Ústí nad Labem 2017 et 2021.

Plus d’informations

A propos de l'entreprise

Défi

Comment raccourcir les files d'attente sans perdre de clients ?

La boucherie Stříbrný est fière de sa qualité et de sa fraîcheur, c'est pourquoi elle ne coupe pas les saucisses à l'avance pour les mettre en vitrine. Chaque commande est préparée à la demande du client, ce qui garantit une plus longue durée de conservation des produits. Mais cette approche présente un inconvénient : le personnel a besoin de plus de temps pour chaque client, ce qui entraîne de longues files d'attente. Et dans le contexte actuel, tous les clients ne peuvent pas se permettre d'attendre.

Lorsqu'il est apparu que les gens allaient faire leurs courses ailleurs, il était clair qu'un changement s'imposait. Mais une caisse centrale n'était pas la solution : les vendeurs voulaient rester en contact avec les clients, et pas seulement être derrière la caisse. L'entreprise a donc décidé d'adopter une approche innovante et s'est adressée à Bizerba. Après une planification minutieuse et une préparation technique pendant la rénovation du nouveau magasin, ils ont été en mesure d'introduire un système moderne avec des caisses automatisées, ce qui a permis de rationaliser le service tout en maintenant une approche personnelle des clients.

Il s'agit également d'un changement important en termes d'hygiène. Tous les caisses sont sans contact, ce qui apporte une plus grande sécurité pour les clients et nos employés. »

Propriétaire de la boucherie Stříbrný

Solution

Système de libre-service pour des achats efficaces et hygiéniques dans la boucherie

Plusieurs entreprises ont été impliquées dans la mise en œuvre de l'ensemble du système. Bizerba a non seulement initié et piloté l'ensemble du projet, mais a également fourni les plateaux de pesage. Les terminaux de point de vente ont été fournis par 4Max, tandis que le matériel informatique provient de la marque mondiale CCL. Le logiciel du système a été fourni par ASW Systems a.s., et les transferts d'argent sont gérés par Global Payments.

Comment fonctionne le système ?

Au départ, le client reçoit une carte qui sert d'élément d'identification pour l'ensemble de ses achats. Cette carte peut être adaptée aux besoins individuels et n'est pas nécessairement une carte "d'achat". À chaque pesée, le client s'identifie avec sa carte, qui enregistre également sa liste de courses et la stocke dans un compte virtuel.

Une fois la pesée terminée, le client passe à la caisse en libre-service où il s'identifie à nouveau avec sa carte. À la caisse, il peut vérifier ce qu'il a acheté et procéder au paiement. Le paiement peut être effectué par carte de crédit ou en espèces.

Si le client achète également des articles non pesés, il peut facilement les scanner à la caisse en libre-service. De cette manière, l'ensemble des achats est traité efficacement et le client passe à la caisse en moins d'une minute.

Avantages

L'automatisation de la boucherie a fait ses preuves

L'introduction du système libre-service dans la boucherie Stříbrný a considérablement accéléré le processus d'achat et éliminé les longues files d'attente. Ce système moderne a apporté un certain nombre d'avantages aux clients et au personnel.

Enregistrement plus rapide des clients

"Je ne changerais plus aujourd'hui. En plus de gagner du temps pour servir les clients, j'ai moins de travail et de tracas. Aujourd'hui, je me contente de recharger la machine deux fois par semaine avec de la monnaie à rendre", explique M. Stříbrný. Grâce au système de libre-service, les clients sont autonomes dans le processus d'achat, ce qui élimine les attentes inutiles et facilite le déroulement de l'ensemble du processus.

Une meilleure hygiène grâce à un contact minimal avec l'argent liquide

Le système réduit considérablement la manipulation d'argent liquide, ce qui contribue à améliorer l'hygiène et la sécurité tant pour les clients que pour le personnel. "Du point de vue de l'hygiène, c'est aussi un grand pas en avant. Tout est sans contact, ce qui renforce la sécurité des clients et de nos employés", confirme M. Stříbrný. En outre, les vendeurs n'ont pas à mettre et à enlever constamment des gants pour les transactions, ce qui permet de gagner du temps et d'améliorer la fluidité du service.

Vue d'ensemble des ventes en temps réel

Grâce à la connexion avec les systèmes POS et les distributeurs automatiques de billets, la boucherie Stříbrný dispose d'une vue d'ensemble des ventes en temps réel. Cela simplifie la gestion du magasin et l'administration de l'équipe. Au lieu de compter fastidieusement les ventes, les vendeurs peuvent immédiatement commencer le nettoyage et s'occuper d'autres tâches importantes.

En chiffres

clients par jour

références de produits

0 %

accélération de l'opération

« Je ne changerais plus aujourd'hui. En plus de gagner du temps pour servir les clients, j'ai moins de travail et de soucis. Maintenant, je recharge la machine deux fois par semaine avec des espèces pour rendre la monnaie aux clients. »

Propriétaire de la boucherie Stříbrný

« Même pour nous, à Bizerba, il s'agissait d'un concept totalement nouveau. Nous n'avions aucune expérience en la matière. Une planification minutieuse s'imposait, mais tout s'est déroulé comme prévu. »

Développeur d'affaires, Bizerba

COMPOSANTS