Quand la qualité rencontre la praticité
L’industrie du fromage transformé en Afrique du Sud est en forte croissance depuis plusieurs années. Entre 2019 et 2023, les ventes ont augmenté de près de 30 %, et les études de marché prévoient une croissance annuelle comprise entre 2,6 % et plus de 6 % dans les années à venir. Une concurrence significative pour Ladismith Cheese, entreprise laitière de taille intermédiaire. Mais portée par sa passion pour le fromage naturel, Ladismith Cheese relève le défi en proposant une alternative saine et attractive : du fromage naturel pré-tranché, à longue durée de conservation, conditionné dans des emballages modernes et adaptés aux attentes des consommateurs.
Une technologie complexe, fournie par un seul partenaire
Produire du fromage naturel en tranches parfaitement conditionné implique des exigences élevées : une ligne de production performante, soigneusement conçue, intégrant différents modules fonctionnant de manière totalement synchronisée – de la découpe de haute précision jusqu’à l’étiquetage individuel. Pour garantir une production économique et continue, le système doit également être facile à entretenir et à maintenir. Le choix d’un unique fournisseur, capable de livrer et de maintenir l’ensemble des équipements, s’est imposé comme un critère clé dans la décision de Ladismith Cheese de confier ce projet à Bizerba.
Aujourd’hui, sa gamme de fromages comprend des spécialités telles que le Cheddar, le Gouda et la Mozzarella, ainsi qu’une création exclusive : le Ladismither.
Les produits sont distribués à l’échelle nationale dans les supermarchés des principaux centres urbains. Pour de nombreux consommateurs, Ladismith est synonyme de fiabilité et de qualité. L’entreprise a d’ailleurs remporté de nombreuses distinctions, dont plusieurs S.A. Champion Awards lors des South African Dairy Championships.
- Création : juin 1999
- Siège social : Ladismith, Afrique du Sud
- Canaux de distribution : retail, grossistes, industrie agroalimentaire
Accroître la valeur ajoutée grâce au fromage naturel
Ladismith Cheese devait non seulement rivaliser avec les fabricants de fromage transformé déjà bien implantés, mais également faire face à une concurrence croissante sur le segment du fromage naturel en tranches. Pour se démarquer, il était essentiel de proposer des produits irréprochables en matière de qualité, de conditionnement et de présentation, à un niveau équivalent voire supérieur à celui du marché. Cette exigence était indispensable pour positionner les produits de manière rentable et augmenter durablement la valeur ajoutée.
Intégration de composants tiers
Les exigences techniques étaient clairement définies :
- découpe précise et respect du poids cible,
- conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP),
- détection des métaux intégrée,
- étiquetage précis,
- réduction maximale des pertes et des déchets sur toute la ligne.
Une qualité constante sur l’ensemble des références produits était primordiale. Par ailleurs, la solution devait être fournie par un seul partenaire, avec une intégration complète de tous les composants. La localisation isolée du site compliquait la tâche, les équipements de conditionnement disponibles localement étant limités. Ladismith Cheese avait donc besoin d’un partenaire capable de fournir une ligne complète et d’intégrer de manière fiable des équipements tiers.
une solution globale pour maximiser la valeur
Dans un premier temps, Ladismith Cheese a sollicité Bizerba pour une solution de découpe compatible avec une thermoformeuse déjà présente. Toutefois, lors de la phase de qualification, il est apparu qu’une solution complète combinant des équipements Bizerba et Intrama représentait une option plus pertinente, tant sur le plan budgétaire qu'en termes d'agencement. Les essais et démonstrations réalisés chez Intrama et Bizerba ont confirmé ce choix et ont définitivement convaincu Ladismith Cheese.
Dimensions réduites, performances maximales
Bizerba a finalement mis en œuvre une ligne de production entièrement intégrée et personnalisée, d’une longueur inférieure à dix mètres. Elle comprend :
- le trancheur industriel A560 avec fonction de pesage,
- un système automatique de chargement produit Bizerba et Intrama,
- une thermoformeuse,
- un convoyeur Bizerba pour l’alignement des paquets,
- un détecteur de métaux,
- le système d’étiquetage GLM-Emaxx 50 pour l’étiquetage poids-prix.
L’ensemble de la ligne est piloté et supervisé en temps réel via le logiciel industriel Bizerba BRAIN2.
Une collaboration étroite pour des résultats optimaux
Lors de la mise en œuvre, les équipes Bizerba ont également réalisé plusieurs ajustements sur les équipements Intrama. Un contrôle pondéral a notamment été intégré et la thermoformeuse a été équipée d’un moule spécifiquement conçu pour des emballages plus grands et des empilements de tranches plus élevés. Des formations complètes dispensées par Intrama et Bizerba ont permis une mise en service fluide et rapide de la nouvelle ligne.
Après plus de sept mois d’exploitation, les bénéfices sont clairement visibles. Ladismith Cheese a élargi son offre avec de nouvelles gammes de produits auparavant inexistantes sous sa marque.
L’investissement a un impact positif notable sur les processus, les ventes et le positionnement sur le marché. Au-delà des résultats commerciaux directs, la nouvelle gamme de fromages naturels en tranches renforce également la présence de Ladismith Cheese dans les secteurs du retail et de la restauration.
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