s klasickými tlačítky. Na tu dobu šlo o špičkovou technologii. Od té chvíle se spolupráce postupně rozvíjela – přibyly nářezové stroje, pila na maso, tenderizér a nakonec i moderní samoobslužná pokladna přizpůsobená specifickým potřebám řeznictví. Dnes je celý provoz vybaven technologiemi Bizerba.
Dnes zaměstnávají 25 lidí a vyrábí široký sortiment masných výrobků. Řeznické řemeslo staví na důrazu na vlastní receptury. Nedělají „průměr, co všichni“, ale sází na punc originality. V jejich uzenářské dílně vznikají poctivé uzenářské speciality.
Maso odebírají od lokálních farmářů, kterým záleží na etickém chovu a kvalitě. V řeznictví bratrů Kusáků nenajdete maso cestující přes celý kontinent nebo „vylepšené“ chemií – jen prvotřídní hovězí, vepřové a jehněčí s dlouhou dobou zrání.
- Rodinný podnik založený v roce 1954
- 25 zaměstnanců
- V roce 2006 otevření nové prodejny včetně bistra
- Až 80 druhů masných výrobků a uzenin
První digitální váhy a začátek cesty k modernímu řeznictví
Poprvé se Řeznictví U Kusáků setkalo se značkou Bizerba už v roce 1995, kdy otec dnešních majitelů vybíral první váhy do provozovny. Sáhnul tehdy po tom nejmodernějším, co trh nabízel – po digitálních váhách Bizerba, které byly špičkou ve své době. Nabízely funkce, které byly tehdy téměř nevídané – například možnost nastavit PLU kódy. Tyto váhy bez problémů sloužily až do roku 2016, kdy přišlo EET a s ním i prostor pro další modernizaci.
Řeznictví mezitím rozšířilo svůj sortiment a chtělo zákazníkům nabídnout rychlejší a pohodlnější obsluhu. Prodavačky se měly soustředit na zákaznický servis, ne na techniku. Zároveň byla modernizace cestou, jak držet krok s dobou a odlišit se od místní konkurence. Hledali proto spolehlivé řešení – a znovu se obrátili na Bizerbu.
Kompletní vybavení řeznictví
Po zavedení legislativy s EET byli bratři Kusákovi nuceni modernizovat vybavení. I když jejich staré váhy Bizerba ještě fungovaly, nesplňovaly nové legislativní požadavky. Pro nový systém si vybrali pultové váhy řady KH II 800 Pro.
Řeznictví bylo s kvalitou vah velmi spokojené, a proto při dalším pořizování vybavení zůstali u osvědčené značky. Dnes v uzenářské dílně používají několik nářezových strojů, pilu na maso a kosti a tenderizér a naklepávač řízků, které plně odpovídají jejich potřebám a garantují bezproblémový chod a dlouhou životnost.
Kromě modernizace prodejny bratři Kusákovi také vylepšují zázemí výroby, čímž jdou s aktuálními trendy v oblasti technologie a inovací. V zázemí mají nové podlahové váhy, závěsné váhy, terminály a expediční váhy pro označování zboží. Zboží je označeno termoetiketami s legislativními údaji, což odpovídá současným normám a požadavkům na označování potravin. Tento krok nejen že zlepšuje provoz, ale také přispívá k transparentnímu přístupu k informacím.
Instalace POS systému
„Celá instalace samoobslužných pokladen byla mnohem náročnější, než s čím jsme se do té doby setkali. Nejde o běžné „krabicové řešení“, ale o systém šitý na míru našim potřebám, “ říká Bohumil Kusák, spolumajitel řeznictví.
Pro bratry Kusákovy byl POS systém úplnou novinkou, a proto bylo důležité se s ním důkladně seznámit. „Proběhlo několik workshopů a referenční návštěva u jiného zákazníka Bizerby, kde měli možnost vidět systém v reálném provozu a získat cenné zkušenosti z praxe přímo od člověka ze svého oboru,“ říká Aleš Voit, obchodník společnosti Bizerba. Zároveň probíhaly konzultace přímo s personálem řeznictví, aby implementace odpovídala specifickým potřebám provozu a usnadnila práci prodavačkám.
„Zavádění samozřejmě provázely i drobné „porodní bolesti“,“ říká Bohumil Kusák. „Bylo to něco úplně nového, a ne všechno fungovalo hned na první pokus. Ale nikdy se nestalo, že by něco úplně přestalo fungovat a došlo ke kolapsu. Co bylo potřeba doladit, jsme vždy rychle vyřešili. Teď už si všechno sedlo a funguje, jak má,“ dodává. Dnes už je systém plně zažitý a v řeznictví si ho nemohou vynachválit.
Rychlejší obluha, intuitivní systém, osobní přístup a lepší hygiena
Nový systém obsluhy byl přijat jak zákazníky, tak personálem. Zákazníci si na něj již zvykli, i když se občas stane, že potřebují pomoc. V takovém případě prodavačky bez problémů asistují při obsluze kiosku. Tento systém však přináší značnou efektivitu a zjednodušení, což zlepšuje celkový nákupní dojem. Díky tomu se osobní přístup posouvá na vyšší úroveň. „Na začátku byli starší zákazníci opatrní, ale dnes už se často rozhodují, že všechno zvládnou sami, a hodně oceňují jednoduchost a intuitivnost systému,“ říká pan Kusák.
Obsluhující personál brzy poznal, že nový systém jim usnadnil spoustu práce. Vybavení POS systému, včetně hotovostního vkladomatu (tzv. „cash modulu“), jim umožnilo soustředit se na prodej a obsluhu zákazníků, zatímco administrativní a finanční záležitosti byly zautomatizovány.
Vysoký hygienický standard je při platbě hotovostí díky tomuto systému samozřejmostí. Peníze, které bývají nositeli bakterií, jsou nyní eliminovány z každodenního procesu, což zajišťuje čistotu a bezpečnost.
S velkým množstvím doplňkového sortimentu se také urychlilo odbavení zákazníků, což zajišťuje hladší a rychlejší provoz za prodejním pultem.
Minimální potřeba servisu a bezproblémová podpora
I když je potřeba servisu minimální, vše funguje bez problémů. „Před 2-3 lety jsme ještě cítili určitou disfunkčnost v servisu, což občas vedlo k menším problémům. Dnes je ale servisní podpora posunula dopředu a pro naše řeznictví je to jedna z hlavních výhod spolupráce s Bizerbou,” říká pan Kusák.
V číslech
Řešení na míru: Řeznictví U Kusáků
Vaše zpráva je na cestě
Formulář byl úspěšně odeslán.
Něco se pokazilo…
Při odeslání formuláře došlo k chybě. Prosím zkuste to znovu.
