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Autopago y escaneo por el cliente: eficientes, seguros e innovadores en el comercio de alimentación del futuro

Entrevista con el experto Maximilian Ast, Business Development Manager en Bizerba
L os sistemas de autoservicio están adquiriendo cada vez más relevancia en el comercio de alimentación. Pero ¿qué significan realmente en la práctica conceptos como autopago y escaneo por el cliente, y cómo pueden beneficiarse los minoristas de ellos? Hablamos con Maximilian Ast para conocer más sobre los desarrollos actuales, las tecnologías que los sustentan y lo que nos depara el futuro.
Text & Photo: Bizerba
  • Experiencia
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Maximilian, empecemos por lo básico: ¿Qué son los sistemas de autopago y de escaneo por el cliente?
Maximilian |

Los sistemas de autopago son estaciones fijas en las que los clientes escanean, pesan y pagan por su cuenta. Esto agiliza el proceso y reduce la necesidad de personal en la zona de cajas.
El escaneo por el cliente va un paso más allá: los clientes utilizan dispositivos portátiles o sus propios teléfonos móviles mientras hacen la compra. Pueden escanear los productos directamente al carrito y pagar al final. Esto les da mayor control y transparencia durante todo el recorrido de compra.

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¿Por qué estos sistemas están ganando terreno en el comercio de alimentación?
Maximilian |

Los minoristas están bajo presión para mejorar la eficiencia y reducir costos. Estos sistemas ayudan al agilizar el proceso de pago y permitir que el personal se enfoque en otras áreas, como la atención al cliente. En Estados Unidos, por ejemplo, el uso del autopago ha aumentado hasta un 44 %. En Alemania todavía está en un 18 %, principalmente por preferencias culturales y diferentes configuraciones en las tiendas. Pero la tendencia avanza claramente en la misma dirección.

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¿Cuáles son las principales tendencias de consumo que están impulsando este cambio?
Maximilian |

Las personas quieren opciones más rápidas y flexibles. Después de la pandemia, muchos prefieren soluciones sin contacto. Al mismo tiempo, los minoristas están vinculando el escaneo móvil con programas de fidelización, cupones digitales y ofertas personalizadas. Los compradores más jóvenes, en particular, esperan este tipo de experiencia digital fluida.

4
Uno de los desafíos de los sistemas de autoservicio es la pérdida de ingresos. Es una cuestión de seguridad. ¿Cómo aborda Bizerba este problema?
Maximilian |

Ese es un punto clave. Los estudios muestran que la merma puede ser significativamente mayor en los puntos de autopago si no se aplican las medidas de seguridad adecuadas. Ahí es donde entra en juego nuestro sistema Supersmart. Utiliza inteligencia artificial y análisis de datos para detectar incluso pequeñas irregularidades —como una discrepancia en el peso del producto— y aprende con cada transacción.
TableSmart añade otra capa de seguridad, especialmente para compras pequeñas, validando cada artículo y ofreciendo múltiples métodos de pago. En conjunto, estos sistemas reducen el fraude y también proporcionan datos valiosos para la gestión de inventario y la planificación.

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¿Cuáles son los beneficios operativos?
Maximilian |

Supersmart puede procesar pagos hasta tres veces más rápido que los sistemas convencionales. Esto permite a los minoristas reasignar al personal a otras tareas, algo especialmente valioso en un contexto donde es difícil encontrar mano de obra cualificada. Además, los sistemas generan datos detallados que respaldan una mejor toma de decisiones, desde la gestión de inventario hasta promociones dirigidas. Y para los clientes, el proceso es rápido y fluido, lo que aumenta las probabilidades de que regresen.

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De cara al futuro, ¿hacia dónde se dirige esta tecnología?
Maximilian |

Estamos viendo una transición hacia sistemas híbridos que combinan el autoservicio con el apoyo puntual del personal. En Estados Unidos, probablemente la adopción seguirá creciendo. En Europa, la mejora de las interfaces de usuario y la prevención de fraudes más inteligente ayudarán a cerrar la brecha.
La verdadera oportunidad está en utilizar la inteligencia artificial no solo para reaccionar, sino para anticiparse, ya sea ante posibles pérdidas o ante cambios en los patrones de consumo. Los minoristas que comprendan esto obtendrán una ventaja clara.

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Pregunta final: ¿cuál dirías que es la principal conclusión para los minoristas?
Maximilian |

El autoservicio no se trata solo de tecnología. Se trata de crear una experiencia de compra que funcione tanto para el cliente como para el negocio. Si se implementa de forma inteligente, con el equilibrio adecuado entre automatización e interacción personal, puede convertirse en un verdadero motor de eficiencia y crecimiento.

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