Étude de cas

Des files d’attente aux caisses rapides : fluidifier le comptoir traiteur

Le plus ancien réseau coopératif de Slovaquie optimise le service au comptoir traiteur grâce à la technologie de tranchage intelligente de Bizerba

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Des files d’attente aux caisses rapides : fluidifier le comptoir traiteur

vec une histoire remontant au 19ᵉ siècle, COOP Jednota incarne la tradition dans le retail slovaque. Mais même les marques les plus historiques doivent évoluer. Pour répondre aux nouvelles attentes des clients et améliorer la productivité du personnel, la coopérative a investi dans de nouveaux équipements de tranchage. Leur objectif : des passages en caisse plus rapides, moins de gaspillage et une qualité produit constante, sans compromettre la fraîcheur ni le service personnalisé. En partenariat avec Bizerba, COOP Jednota Topol'čany, s.d. a déployé des trancheurs modernes intégrant la pesée automatique dans 13 points de vente, améliorant ainsi l’efficacité et la satisfaction client.

Notre expérience avec M. Franček de Bizerba a été très positive. C’est un professionnel pragmatique et fiable. Nous apprécions sa transparence et son ouverture, qui ont permis de bâtir une relation de confiance solide. »

Ing. Vladimír Habaj

Président du conseil d’administration, COOP Jednota Topol'čany, s.d.

entreprise

COOP Jednota Topol'čany, Slovaquie

En tant que plus ancienne coopérative retail slovaque, COOP Jednota retrace ses origines jusqu’en 1845, date de création de la première coopérative du pays. Aujourd’hui, le réseau couvre 89 magasins, 23 supermarchés et une unité de production traiteur à Topoľčany et Bánovce nad Bebravou.

Malgré sa taille, l’organisation reste attachée à ses valeurs traditionnelles : produits locaux de qualité, satisfaction client et opérations centrées sur la communauté.

Au comptoir traiteur, la fraîcheur est primordiale. Les produits sont tranchés sur place selon la demande des clients, des fines tranches de jambon aux larges morceaux de fromage. Le salami Nitran, particulièrement apprécié, peut atteindre jusqu’à 20 kg vendus chaque jour dans un seul supermarché.

Création : 1845
Implantations : 89 magasins (66 petits points de vente + 20 supermarchés + 3 Supermarchés Tempo)
Production : ateliers traiteur à Topoľčany et Bánovce nad Bebravou
Focus : produits locaux frais, tranchés à la demande
Marché : national (Slovaquie)

Plus d’informations

coop.sk

CHALLENGE

Accélérer le service au comptoir traiteur

Pour moderniser ses opérations, COOP Jednota cherchait à fluidifier l’un des points les plus critiques du magasin : le comptoir traiteur. Les temps d’attente aux heures de pointe étaient trop longs, et le personnel devait constamment déplacer les produits entre le trancheur et la balance, ralentissant le service. L’objectif : réduire les files d’attente, diminuer le gaspillage et accroître la productivité, tout en conservant l’expérience de produits frais tranchés sur place, très prisée par les clients.

SOLUTION

L’efficacité passe par l’intégration

COOP Jednota a choisi Bizerba pour la qualité des équipements, le service local et la personnalisation des solutions. Une exigence clé était la possibilité de trancher et peser les produits en une seule étape, évitant les déplacements inutiles et les manipulations par les opérateurs.

Bizerba a proposé un programme de support personnalisé, comprenant ateliers, tests produits et formations. Les employés ont pu tester différents modèles de trancheurs en magasin avant de choisir la solution la mieux adaptée. Les machines désormais utilisées intègrent tranchage, pesée et utilisation intuitive, simplifiant considérablement le flux de travail quotidien.

Résultats

Productivité élevée, attentes réduites, clients satisfaits

Depuis le déploiement, les temps de passage en caisse ont considérablement diminué. Les balances intégrées permettent au personnel de portionner précisément dès la première pesée, réduisant les corrections manuelles. Selon Róbert Baran, Ing., responsable du département technique et opérations, ces gains de quelques secondes ou minutes par commande représentent une augmentation de 10 à 15 % de la productivité.

Grâce à un service local réactif et à l’assistance rapide de Bizerba, l'installation a été fluide. Les employés apprécient également la facilité de nettoyage et d’affûtage, ainsi que l’ergonomie des trancheurs.

Plus à venir

La collaboration entre COOP Jednota Topol'čany et Bizerba a posé les bases d’une modernisation continue. La coopérative considère désormais Bizerba non seulement comme un fournisseur, mais comme un partenaire de long terme pour l’innovation retail axée sur le client.

Comptons

nouveaux trancheurs

0 %

de gain de productivité

0 %

expérience client intégrée

« Nous avons enregistré une augmentation de productivité de 10 à 15 %. Nous avons réussi à réduire les files d’attente et éliminer l’un des points noirs opérationnels. »

Róbert Baran, Ing.

Responsable du département technique et opérations, COOP Jednota

« Lors d’un atelier, nous avons présenté plusieurs modèles de trancheurs et organisé des tests dans les magasins du client dans des conditions réelles. Cela a permis de garantir une solution parfaitement adaptée aux besoins du personnel et au fonctionnement global. »

Marek Franček

Responsable Grands Comptes Retail, Bizerba République Tchèque & Slovaquie

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