To, co každý den nacházíme v obchodech, jídelnách nebo restauracích, by nemělo být jen chutné – ale především bezpečné. Světový den bezpečnosti potravin, který připadá na 7. června, nám každoročně připomíná, že bezpečnost potravin není samozřejmost. Podle údajů Světové zdravotnické organizace (WHO) zemře ročně až 2,4 milionu lidí v důsledku konzumace kontaminovaných potravin. Organizace spojených národů tento den vyhlásila v roce 2018 s cílem upozornit na závažnost problému a vyzvat všechny zúčastněné k odpovědnému přístupu.

Bezpečnost potravin totiž není jen otázkou hygienických norem nebo laboratorních analýz. Je to společná odpovědnost – od zemědělců, výrobců a prodejců, přes vědce a politiky, až po každého z nás.

Ve společnosti Bizerba není bezpečnost potravin jen okrajovou záležitostí – je to součást naší identity. Jako technologický partner v celém potravinovém řetězci přebíráme odpovědnost nejen technickou, ale i společenskou.

Bezpečné potraviny jsou základním lidským právem. A toto právo může být zaručeno pouze tehdy, pokud každý článek řetězce odvádí svůj díl práce. Pro nás to znamená nastavovat vysoké standardy, vyvíjet inovativní řešení a odhalovat rizika ještě před tím, než se projeví. Ať už prostřednictvím přesných kontrolních systémů, nepřetržitého sledování klíčových bodů nebo kompletní sledovatelnosti. Naším cílem je vytvářet procesy, které chybám předcházejí, místo aby na ně pouze reagovaly.

Bezpečnost potravin však není jen o technologii – je to o důvěře. A o slibu, který dáváme spotřebitelům po celém světě.

Technologie jsou zásadní – ale jen tehdy, když se používají správně. Motto letošního Světového dne bezpečnosti potravin to vystihuje dokonale: „Bezpečnost potravin: Věda v akci.“

Sama technologie však nestačí. Je potřeba, aby ji zodpovědně využívali lidé, začleňovala se do procesů a neustále se vylepšovala. Pouze tak mohou věda a inovace skutečně změnit svět bezpečnosti potravin.