Case study

Van lange rijen naar snelle banen: de delicatessenbalie versnellen

Het oudste coöperatieve retailnetwerk van Slowakije stroomlijnt de service aan de delicatessenbalie met de intelligente snijtechnologie van Bizerba.

Home
Experience
Van lange rijen naar snelle banen: de delicatessenbalie versnellen

et een geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw is COOP Jednota synoniem met traditie in de Slowaakse detailhandel. Toch moeten zelfs historische merken evolueren. Om aan de veranderende verwachtingen van de klant te voldoen en de productiviteit van het personeel te verbeteren, investeerde de coöperatie in nieuwe snijapparatuur. Hun doel: sneller afrekenen, minder afval en een constant hoge productkwaliteit - zonder afbreuk te doen aan versheid of persoonlijke service. In samenwerking met Bizerba implementeerde COOP Jednota Topol'čany, s.d. moderne snijmachines met geïntegreerde weegtechnologie op 13 locaties, waardoor de efficiëntie en de klanttevredenheid toenamen.

Onze ervaring met de heer Franček van Bizerba is zeer positief. Hij is een pragmatische en betrouwbare professional. We waarderen zijn openheid en transparantie, waardoor we een sterke vertrouwensbasis hebben opgebouwd.“

Ing. Vladimír Habaj

Voorzitter van de raad van bestuur, Coop Jednota Topol'čany, s.d.

DE ONDERNEMING

COOP Jednota Topol'čany, Slovak Republic

COOP Jednota is de oudste detailhandelscoöperatie van Slowakije en gaat terug tot 1845, toen de eerste coöperatie in het land werd opgericht. Vandaag de dag omvat het netwerk 89 kleinere winkels, 23 supermarkten en een productiefaciliteit voor delicatessen in Topoľčany en Bánovce nad Bebravou. Ondanks de omvang blijft de organisatie zich inzetten voor traditionele waarden: lokale producten van hoge kwaliteit, klanttevredenheid en activiteiten die gebaseerd zijn op de gemeenschap. Bij de delicatessenbalie staat versheid voorop. Producten worden ter plekke gesneden op basis van de voorkeur van de klant, van dunne plakken ham tot dikke plakken kaas. Alleen al van de populaire Nitran salami wordt dagelijks tot 20 kg verkocht in één enkele supermarkt.

Opgericht: 1845 (historische oorsprong)
Vestigingen: 89 winkels (66 kleinere verkooppunten + 20 supermarkten + 3 supermarkten Tempo)
Productie: Eigen delicatessenwinkel in Topoľčany en Bánovce nad Bebravou
Focus: Verse lokale producten, op bestelling gesneden
Markt: Landelijk (Slowakije)

Meer informatie

coop.sk

UITDAGING

De bottleneck bij de delicatessenbalie elimineren

Om de bedrijfsvoering te moderniseren zocht COOP Jednota naar een manier om een van de meest voorkomende knelpunten in de detailhandel te stroomlijnen: de delicatessenbalie. De wachttijden tijdens piekuren waren te lang en het personeel moest voortdurend producten verplaatsen tussen de snijmachine en de schaal, waardoor de service werd vertraagd. Het doel was om de wachtrijen te verkorten, afval te verminderen en de productiviteit te verhogen, en dat alles met behoud van de versgesneden ervaring die klanten zo waarderen.

OPLOSSING

Efficiëntie begint met integratie

COOP Jednota koos voor Bizerba vanwege de bewezen combinatie van productkwaliteit, lokale service en maatwerk. Een belangrijke vereiste was de mogelijkheid om te snijden en wegen in één geïntegreerd proces, waardoor onnodige producttransfers en operatorbewegingen vermeden werden.

Bizerba reageerde met een persoonlijk ondersteuningsprogramma, inclusief workshops, producttesten en praktische training. Werknemers konden verschillende snijmachines in de winkel testen voordat ze de meest geschikte oplossing kozen. De machines die nu in gebruik zijn integreren snijden, wegen en intuïtieve bediening - wat de dagelijkse workflows aanzienlijk vereenvoudigt.

RESULTATEN

Hoge productiviteit, korte wachtrijen, tevreden klanten

Sinds de uitrol zijn de kassatijden aanzienlijk gedaald. Dankzij de geïntegreerde weegschalen kan het personeel de producten meteen precies portioneren, waardoor er minder handmatige correcties nodig zijn. Tijdsbesparingen van slechts een paar seconden of minuten per bestelling zorgen voor een productiviteitsstijging van 10-15%, zegt Róbert Baran, Ing., hoofd van de afdeling Techniek en Operaties. Dankzij de snelle lokale service en ondersteuning van Bizerba verliep de uitrol soepel en naadloos. De werknemers waarderen ook het eenvoudige reinigings- en slijpproces en het ergonomische ontwerp van de snijmachines.

Er komt nog meer

De samenwerking van COOP Jednota Topol'čany met Bizerba heeft de basis gelegd voor verdere modernisering. De coöperatie ziet Bizerba niet langer alleen als leverancier, maar als langetermijnpartner voor slimme, klantgerichte retailinnovatie.

Laten we tellen

nieuwe snijmachines

0 (tot)

productiviteitswinst

0 %

geïntegreerde klantervaring

„We hebben een productiviteitsstijging van 10-15% geregistreerd. We zijn erin geslaagd om de wachttijden te minimaliseren en een van de knelpunten in de operatie te elimineren.“

Róbert Baran, Ing.

Hoofd Technische en operationele afdeling, Coop Jednota

„In een workshop presenteerden we verschillende modellen snijmachines. We zorgden er ook voor dat de geselecteerde machines direct in de afzonderlijke filialen van de klant onder echte bedrijfsomstandigheden werden getest. Dit zorgde ervoor dat de oplossing perfect was afgestemd op de behoeften van zowel het personeel als de totale operatie.“

Marek Franček

Key Account Manager Retail, Bizerba Czech & Slovakia s.r.o.

COMPONENTEN