Qu’il s’agisse des rayons de supermarché, des cantines ou des restaurants, ce que nous mangeons ne doit pas seulement être savoureux, mais avant tout sûr. Chaque année, le 7 juin, la Journée mondiale de la sécurité alimentaire nous rappelle que la salubrité des aliments n'est pas une évidence. Selon l'OMS, environ 2,4 millions de personnes dans le monde décèdent chaque année à cause d'aliments contaminés. Instaurée par les Nations Unies en 2018, cette journée vise à sensibiliser et à inciter chacun à agir face à cet enjeu majeur.

Car la sécurité alimentaire ne se résume pas à des règles d'hygiène ou des analyses en laboratoire. Elle repose sur une responsabilité collective : de la production agricole à la distribution, en passant par l’industrie, la recherche, les politiques publiques, et jusqu’aux consommateurs que nous sommes tous.

Chez Bizerba, la sécurité alimentaire n'est pas un sujet marginal, elle fait partie intégrante de notre identité. En tant que partenaire technologique présent à chaque étape de la chaîne de valeur alimentaire, nous assumons notre responsabilité à la fois sur le plan technique et social.

La sécurité alimentaire est un droit humain fondamental. Ce droit ne peut être pleinement garanti que si chaque acteur de la chaîne joue son rôle. Pour nous, cela signifie anticiper les risques, définir des standards élevés et proposer des solutions concrètes. Grâce à des systèmes d’inspection précis, à la surveillance des points de contrôle critiques et à une traçabilité complète, nous contribuons à créer des processus qui préviennent les erreurs plutôt que d’y réagir.

Mais au-delà de la technologie, il s’agit avant tout de confiance. C’est une promesse que nous faisons chaque jour aux consommateurs du monde entier.

La technologie joue un rôle clé, mais elle ne suffit pas à elle seule. Elle doit être utilisée de manière rigoureuse, intégrée intelligemment dans les processus, et faire l’objet d’améliorations continues. C’est à cette condition que la science et l’innovation peuvent réellement contribuer à la sécurité alimentaire.

Le thème de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire le souligne avec justesse cette année : « Sécurité alimentaire : la science en action ».