Ένας φούρναρης στην καρδιά
Ο Thomas Koch έχει βάλει την καρδιά και την ψυχή του στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Ο αρχιζαχαροπλάστης και ζαχαροπλάστης, ο οποίος είναι επίσης ενθουσιώδης σομελιέ ψωμιού, ξεχωρίζει σκόπιμα και με μεγάλη επιτυχία από τις αλυσίδες αρτοποιείων με τα χειροποίητα προϊόντα του. Χρησιμοποιεί μόνο επιλεγμένες τοπικές πρώτες ύλες και στηρίζεται σε μια μακρά περίοδο φουσκώματος της ζύμης για να κάνει τα αρτοσκευάσματά του ιδιαίτερα ελαφριά και εύπεπτα. Αυτή η ποιότητα εκτιμάται: η επιχείρηση, η οποία εδρεύει στο Balingen και στο Bisingen, πουλά καθημερινά περίπου 200 καρβέλια ψωμιού από τη δική της παραγωγή.
Το καφέ και το μπιστρό αποτελούν σημαντικές πρόσθετες πηγές εσόδων για τα αρτοποιεία του και κάνουν τους πελάτες να επιστρέφουν. Ωστόσο, η απόλαυση του καφέ και του κέικ δεν πρέπει να επηρεάζεται από τη διαδικασία πώλησης, είτε από άποψη ατμόσφαιρας είτε από άποψη θορύβου. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τον Koch.
- Οικογενειακό παραδοσιακό αρτοποιείο από το 1908
- 1 έδρα με αρτοποιείο, 3 επιπλέον υποκαταστήματα
- Καφετέρια, μεσημεριανό μενού και εκδηλώσεις
- 50 εργαζόμενοι
Οι πωλήσεις ψωμιού και οι λειτουργίες καφετέριας σε ένα νέο επίπεδο
Περίπου το 80 τοις εκατό των πελατών του αρτοποιείου Koch προτιμούν το ψωμί σε προ-κομμένες φέτες. Ο Thomas Koch μοιράζεται τις προσδοκίες τους από τα αποτελέσματα του τεμαχισμού: πρέπει να είναι γρήγορος, ακόμη και το φρέσκο ψωμί πρέπει να τεμαχίζεται καθαρά και να τοποθετείται στη σακούλα και το επίπεδο θορύβου στο αρτοποιείο πρέπει να επιτρέπει την ευχάριστη επικοινωνία με το προσωπικό πωλήσεων. Ο παλιός κόφτης ψωμιού δεν μπορούσε πλέον να ανταποκριθεί σε αυτές τις απαιτήσεις. Είχε περάσει σε ηλικία και ο δυνατός θόρυβος λειτουργίας εμπόδιζε την επικοινωνία. Το μηχάνημα ήταν επίσης ξεπερασμένο όσον αφορά την ταχύτητα, την ακρίβεια, την ευκολία χρήσης και τις απαιτήσεις καθαρισμού.
Χαλαρή απόλαυση καφέ
Ο θόρυβος από την παλιά μηχανή ψωμιού επηρέαζε επίσης την επιχείρηση της καφετέριας. Αλλά ακόμη και αν το καφέ είναι συνδεδεμένο με το κατάστημα, θα πρέπει να είναι δυνατή η χαλαρή απόλαυση του καφέ. Οι επισκέπτες θα πρέπει να μπορούν να αισθάνονται άνετα, να συνομιλούν και να μένουν - ίσως και για ένα δεύτερο φλιτζάνι. Έτσι, το καθήκον ήταν να δημιουργηθεί μια ήρεμη ατμόσφαιρα. Τέλος, ήταν σημαντικό για τον Thomas Koch να μπορεί να απευθύνεται γρήγορα στην τεχνική υπηρεσία με γνώμονα τον πελάτη, όταν χρειάζεται, ώστε η καρδιά του αρτοποιείου του να είναι πάντα έτοιμη για δράση.
Κόβει γρήγορα, αθόρυβα και με την υψηλότερη ποιότητα
Ο Thomas Koch εμπιστεύεται την Bizerba εδώ και πολλά χρόνια και έχει καλές εμπειρίες τόσο με τα προϊόντα όσο και με την εξυπηρέτηση. Επομένως, ο νέος του κόφτης ψωμιού θα πρέπει επίσης να είναι από την Bizerba. Αποφάσισε να δοκιμάσει την CSP Assisted Sales. Το νέο μηχάνημα έφτασε τον Νοέμβριο του 2024 και κέρδισε πόντους από την αρχή κατά την εγκατάσταση, καθώς ταίριαξε τέλεια στο υπάρχον ράφι ψωμιού του χωρίς καμία μετατροπή. Μετά από εκτεταμένες δοκιμές, ο Thomas Koch αποφάσισε να αγοράσει το μηχάνημα.
Δοκιμή επιδόσεων επιτυχής
Με περίπου 200 φραντζόλες ψωμιού διαφορετικών σχημάτων και υφών κάθε μέρα, ένας κόφτης ψωμιού πρέπει να είναι ισχυρός και ακριβής. Με την κυκλική λεπίδα με επικάλυψη τεφλόν, ο CSP κόβει έως και 200 φέτες ανά λεπτό και παρέχει τα καλύτερα αποτελέσματα με ελάχιστη σπατάλη, ακόμη και με απαιτητικά προϊόντα και ζεστό ψωμί. Σημαντικό για τις καθημερινές εργασίες αρτοποιίας: παρά την υψηλή του απόδοση, ο CSP μπορεί εύκολα να αντέξει μεγάλους χρόνους λειτουργίας. Το μηχάνημα είναι απολύτως αξιόπιστο από την έναρξη λειτουργίας, χωρίς να χρειάζεται συντήρηση και χωρίς να χρειάζεται να αλλάξετε ή να ξαναακονίσετε τη λεπίδα πριονιού.
Διαισθητική λειτουργία & γρήγορος καθαρισμός
Άλλα βασικά κριτήρια για τον Thomas Koch ήταν η γρήγορη εκπαίδευση της ομάδας του και ο εύκολος καθαρισμός. Και εδώ, το CSP τον εντυπωσίασε. Διαθέτει μια αυτονόητη οθόνη αφής και έναν επιλογέα που διευκολύνει τη ρύθμιση του επιθυμητού πάχους φέτας. Οι καινοτόμες λειτουργίες SmarterSlicing διασφαλίζουν τη βέλτιστη υγιεινή: οι ενδείξεις σηματοδοτούν πότε το μηχάνημα πρέπει να καθαριστεί και η λεπίδα να ακονιστεί ή να συντηρηθεί. Ο καθημερινός καθαρισμός διαρκεί μόλις πέντε λεπτά και το CSP απλά ξεδιπλώνεται.
Πιο υγιεινό από τις γκιλοτίνες
Όταν ο Thomas Koch έψαχνε για μια νέα μηχανή κοπής ψωμιού, ένας κλασικός κόφτης γκιλοτίνας δεν ερχόταν σε συζήτηση λόγω των υψηλών απαιτήσεων υγιεινής. Τέτοιες μηχανές έχουν συχνά δυσπρόσιτες περιοχές και ανοιχτά πλαίσια λεπίδων, γεγονός που καθιστά τον καθαρισμό χρονοβόρο και επιρρεπή σε λάθη. Το CSP, από την άλλη πλευρά, τον εντυπωσίασε με τον κλειστό, ομαλό σχεδιασμό του, τα εύκολα προσβάσιμα εξαρτήματα και τις επιλέξιμες λειτουργίες αυτόματου καθαρισμού. Προσθέστε σε αυτό ένα σύστημα κοπής χωρίς ψίχουλα, αντιβακτηριδιακά υλικά και ένα ενσωματωμένο σύστημα απολύμανσης με υπεριώδη ακτινοβολία και η απόφαση ήταν εύκολη για τον απαιτητικό αρχιζαχαροπλάστη.
Σταθερές συνθήκες στην αίθουσα πωλήσεων και στο καφέ
Οι πελάτες στα καφέ του αρτοποιείου παρατήρησαν επίσης ότι ο νέος κόφτης ψωμιού CSP είναι πολύ πιο αθόρυβος. Υπήρξαν πολλά θετικά σχόλια για την πιο χαλαρή ατμόσφαιρα. Περισσότερη ηρεμία και ησυχία σημαίνει επίσης λιγότερο άγχος και ένα πιο ευχάριστο περιβάλλον εργασίας για τις ομάδες στα καταστήματα αρτοποιίας Koch. Μια κατάσταση στην οποία όλοι κερδίζουν: η υψηλή ικανοποίηση των εργαζομένων έχει τελικά θετικό αντίκτυπο στην ποιότητα των υπηρεσιών και την ικανοποίηση των πελατών.
Ας μετράμε
Λήψεις
Το μήνυμά σας είναι καθοδόν
Η φόρμα στάλθηκε με επιτυχία
Ωχ! Κάτι πήγε στραβά
Παρουσιάστηκε σφάλμα κατά την αποστολή της φόρμας. Προσπαθήστε ξανά
