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Una collaborazione decennale tra la macelleria U Kusáků in Repubblica Ceca e Bizerba

Innovazione al banco: come U Kusáků ha trasformato l’esperienza in macelleria

La macelleria U Kusáků era alla ricerca di soluzioni per rendere il servizio più efficiente e mantenere alta l’attrattiva per la clientela. L’introduzione di una nuova normativa locale ha offerto l’occasione perfetta per rinnovare il punto vendita: la scelta è ricaduta sulla bilancia da banco Bizerba KH II 800 Pro, che ha semplificato le operazioni quotidiane e migliorato l’esperienza d’acquisto. Anche il reparto di produzione dei salumi ha seguito questa evoluzione, avviando un processo di ammodernamento completo e graduale.

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Una collaborazione decennale: La macelleria U Kusáků & Bizerba

a macelleria U Kusáků ha incontrato per la prima volta il marchio Bizerba nel 1995, quando il padre degli attuali proprietari era alla ricerca di bilance più moderne per la propria attività. La scelta ricadde sui modelli digitali Bizerba, all’epoca all’avanguardia, grazie a funzionalità innovative come l’impostazione dei codici PLU. Queste bilance hanno garantito affidabilità per oltre vent’anni, fino al 2016, quando una nuova normativa locale ha segnato l’inizio di una nuova fase di modernizzazione tecnologica.

Dai bottoni al digitale: attrezzature all’avanguardia per una macelleria moderna

In seguito all’introduzione di una nuova legislazione locale, i fratelli Kusák si sono trovati nella necessità di aggiornare le attrezzature della loro macelleria. Sebbene le storiche bilance Bizerba fossero ancora perfettamente funzionanti, non rispondevano più ai nuovi requisiti normativi. Per adeguarsi, hanno scelto le bilance da banco Bizerba KH II 800 Pro, ideali per la vendita al dettaglio.

Soddisfatti della qualità e dell’affidabilità del prodotto, i fratelli Kusák hanno deciso di affidarsi nuovamente al marchio Bizerba per l’acquisto delle attrezzature successive. Oggi la macelleria è dotata di affettatrici, una sega per carne e ossa e un batticarne: strumenti che rispondono pienamente alle esigenze operative quotidiane, garantendo continuità, efficienza e lunga durata.

Il processo di modernizzazione non si è fermato al negozio: anche gli impianti di produzione sono stati aggiornati per restare al passo con le innovazioni tecnologiche. Le nuove dotazioni includono bilance da pavimento, bilance sospese, terminali e bilance industriali per la marcatura delle merci. I prodotti vengono ora termo-etichettati con tutte le informazioni richieste dalla normativa vigente, assicurando trasparenza, tracciabilità e conformità agli standard alimentari.

Manutenzione ridotta, supporto potenziato

Anche se la necessità di assistenza è minima, tutto funziona perfettamente. Come racconta Bohumil Kusák, comproprietario della macelleria U Kusáků:

“Due o tre anni fa abbiamo riscontrato alcune piccole disfunzioni nell'assistenza, che occasionalmente hanno portato a piccoli problemi. Da allora, però, l'assistenza è migliorata in modo significativo e per la nostra macelleria questo è uno dei principali vantaggi di lavorare con Bizerba.”

L’esperienza positiva con il servizio post-vendita ha rafforzato ulteriormente la fiducia in Bizerba come fornitore, confermando la scelta di un partner affidabile non solo per la qualità delle attrezzature, ma anche per la continuità operativa garantita nel tempo.

Oggi l'assistenza è migliorata e per la nostra macelleria questo è uno dei principali vantaggi di lavorare con Bizerba.”

Bohumil Kusák

Co-proprietario della macelleria U Kusáků

Una storia di famiglia, tradizione e qualità

La storia della macelleria U Kusáků inizia nel 1954, quando il nonno degli attuali proprietari, Karel Kusák, aprì il suo primo negozio a Ostrožská Nová Ves, nella Repubblica Ceca. Nonostante le difficoltà imposte dal regime comunista, la famiglia non ha mai abbandonato la propria vocazione.

Dopo la caduta del regime, nel 1991, i fratelli Bohumil e Tomáš Kusák sono tornati con orgoglio all’attività di famiglia. Nel 2006 hanno inaugurato un nuovo punto vendita all’interno di una storica casa colonica del Liechtenstein, dove i clienti possono gustare piatti preparati al momento e acquistare carni e salumi di altissima qualità.

Oggi l’azienda impiega 25 persone e produce un’ampia gamma di specialità a base di carne, tutte realizzate secondo ricette originali di famiglia. I fratelli Kusák rifiutano la mediocrità: la loro filosofia si basa su autenticità, artigianalità e rispetto per la materia prima. La carne proviene esclusivamente da allevatori locali che adottano pratiche etiche e garantiscono standard qualitativi elevati.

Nella loro macelleria non troverete carne che ha attraversato il continente o che è stata trattata artificialmente. Troverete invece manzo, maiale e agnello di prima scelta, stagionati con cura per esaltarne il sapore. Una storia di passione, tradizione e rispetto per il cliente — che continua a rinnovarsi ogni giorno.